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    真情一肖公式规律:彭城鱼丸的做法

    时间:2019-03-12 11:25:38 ?? ? 来源:育厨网 ?? 阅读:
    彭城鱼丸
    简介 鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。 材料

    6肖中特100元赔多少 www.pnju.top 活鲤鱼一尾(重约1000克),猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇

    做法

    1、鲤鱼治净,斩下头尾,取鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后,加入斩碎的粉丝和干淀粉,调成糊状。

    2、将鱼头尾洗净,下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。

    3、将锅置火上,放入冷水,将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中,待水沸时,鱼丸即熟,捞出。

    4、锅置火上放熟猪油,放入葱姜炸黄出香时捞出,加入鸡清汤,倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片,加入绍酒、精盐。味精,烧沸后勾芡,淋入芝麻油,装入长腰盘中,将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。

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    标题:彭城鱼丸的做法

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